Poires pochées

Art culinaire par Marie-Ève Jobin, sous-chef au Restaurant du Musée
10 janvier 2014

Poires pochées au miel et à la lavande

(4 portions)

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

  • 8 poires miniatures
  • 500 ml de vin rouge
  • 250 ml de miel
  • ¼ citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de macis moulu
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 15 ml de fleurs de lavande séchées

Méthode

  1. Peler les poires avec soin, puis les disposer dans une casserole les unes à côté des autres.
  2. Ajouter le vin, le miel, le quartier de citron les épices et les fleurs de lavande.
  3. Porter à ébullition, faire bouillir 7 minutes, retirer les poires et laisser réduire à demi.
  4. Refroidir avec les poires.
  5. Servir dans des verres à martini.

 

Marie-Ève Jobin
Restaurant du Musée

 

 

 

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