Le dhal

Art culinaire par Jean-Pierre Cloutier, chef du Restaurant du Musée
23 octobre 2014

DHAL AUX LENTILLES ROUGES ET COURGE

(8 portions)

Temps de préparation: 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 600 g de courge poivrée
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 400 ml de lentilles rouges
  • 60 g de beurre
  • 100 ml de crème 35 %
  • 1,5 l de fond blanc
  • 30 ml de miel
  • Curcuma au goût
  • Piment au goût
  • Graines de moutarde au goût
  • 10 g de gingembre
  • Sel et poivre

MÉTHODE

  1. Dans une casserole faire revenir la courge et l’oignon coupés en dés dans une partie du beurre.
  2. Ajouter les lentilles, le fond, les épices, le gingembre et cuire à couvert.
  3. Faire rôtir l’ail et l’ajouter à la casserole.
  4. Passer le mélange au robot culinaire puis au chinois fin.
  5. Ajouter la crème, le reste du beurre, le miel et assaisonner.
Note: avec une garniture de noix, voilà un repas complet!

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